【港澳台下载2018】风土:香槟的灵魂


发布时间:2020-12-01 01:50:35 阅读量:29383 作者:宇洋

因此,有时很难确定一个特定乡村的特色,因为生产香槟有这么多变化的细节港澳台下载2018。就好像由不同的指挥引导同一首乐章,来自同样风土的葡萄因为不同的酿酒哲学——比如早收还是晚收、是否使用橡木、是否进行苹果酸发酵、是否减少酵母用量等等,会产生不同的效果。香槟区有数千名葡萄种植者,其中可能只有不到250家试图表达他们的风土。不过,随着葡萄酒爱好者认识的提高,相信将会有越来越多的独立酒庄香槟被消费者所喜爱。(编译/Derek)

一杯理想的香槟就是一杯品质稳定、气泡丰富的葡萄酒吗?在香槟区品牌至上、混酿和酒庄特色的宣传攻势下,大部分人都会认同这一观点。但是最令人兴奋的其实是这些方面的对立面,即香槟的风土特色。

香槟产区的种植户们通常并不酿酒,而是将葡萄出售给负责酿酒的酒商。而近年来,一些种植户开始打破传统,留下一些葡萄酿制属于自己的香槟,即独立酒庄香槟(Grower Champagne)。相对于那些大批量生产、口味中规中矩的商业品牌香槟,独立酒庄香槟更能反映某个地块的风土条件。

香槟地区的特点是它的位置靠北,有着白垩土壤和凉爽湿润的大陆性气候,所有这一切都让葡萄酒具有共同的特点:新鲜、酸爽、酒体平衡、结构坚实、矿物味丰富且具有良好的陈年能力港澳台下载2018。除此之外,该地区的四个主要产区的香槟也各有特色。这四个子产区包含数十个村庄,其中17个为特级园,42个一级园,都有自己独特的风土特征。

白丘(Cote de Blancs)的葡萄园较为分散,主要土壤为白垩土,土壤构成较浅,砂石较多,还有少许黏土和褐煤。该产区几乎全部种植霞多丽(Chardonnay)。特级村庄阿维兹(Avize)和奥格尔(Oger)的香槟很有张力和深度,充满矿物味。兰斯山(Montagne de Reims)产区的土壤以白垩土为主,其表层土含有更多的黏土和沙子,因而更适合种植黑皮诺(Pinot Noir)。像该产区的博兹村(Bouzy)的香槟酒体更加饱满,口感更为丰富。马恩河谷(Vallee de la Marne)主要种植皮诺莫尼耶和一些黑皮诺,所酿造的香槟充满了果味。再往南,巴丘(Cote de Bar)的土壤类似夏布利(Chablis),这里有很多勇于尝试的年轻酿酒师,他们酿造的香槟有着岩石和泥土的味道。

然而,传统香槟发酵法酿造的香槟总是在风土特色之上加入了人为的影响,主要是酿酒技术所带来的特点。阿维兹(Avize)村的两个种植者——勒布伦·瑟维内(Le Brun Servenay)和安塞尔姆·塞洛斯(Anselme Selosse)酿造的香槟就有很大不同。这两位被称为独立酒庄香槟运动的教父。勒布伦的干型特级园香槟酒体优雅,有香料味,未经橡木;而塞洛斯的香槟有咸味、白垩土味和矿物味,采用索莱拉(solera)系统酿造。

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香槟 风土 酒庄

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来自定西的网友说:评论时间:2020-12-01
少年时代,要有礼赞生命的感恩;青年时代,要有自觉信念的价值;壮年时代,要有活水源头的精进;老年时代,要有愉悦生活的平静。 回复
来自温岭的网友说:评论时间:2020-12-01
少年时代,要有礼赞生命的感恩;青年时代,要有自觉信念的价值;壮年时代,要有活水源头的精进;老年时代,要有愉悦生活的平静。 回复

  • 来自吴江的网友说:评论时间:2020-12-01
    我之甘冒世之不韪,竭全力以争取,非特求免凶残之痛苦,实求良善之安顿,求人格之确立,求灵魂之救度耳。我将于茫茫人海中,访我唯一灵魂之伴侣。得之,我幸;不得,我命。 回复

  • 来自仙桃的网友说:评论时间:2020-12-01
    我不相信人一生只能爱一次,也不相信人一生必须爱很多次,次数不说明问题。爱情的容量就是一个人心灵的容量:你是深谷,一次爱情就象一道江河,许多次爱情就象许多次浪花;你是浅滩,一次爱情就只是一条细流,许多次爱情也只是许多泡沫。 回复

来自昆明的网友说:评论时间:2020-11-30
最早写诗的几年,那些未成熟半成熟的意念都在指缝散作缤纷的雨 回复
来自济源的网友说:评论时间:2020-11-30
世界上最难忘记的两件事,一是遇见,二是忘记。 回复

  • 来自临夏的网友说:评论时间:2020-11-30
    那些最容易脸红的人,往往是最善良的。 回复

  • 来自桐城的网友说:评论时间:2020-11-30
    不是每件事都注定会成功,但是每件事都值得一试。 回复

  • 来自三门峡的网友说:评论时间:2020-11-29
    我什么时候才能像你一样,转身就爱别人。 回复

  • 来自清镇的网友说:评论时间:2020-11-29
    一个人真正的幸福并不是呆在光明之中,而是从远处凝望光明,朝它奔去,就在那拼命忘我的时间里,才有人生真正的充实。 回复

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